Professionele machines om chocolade te produceren

Een eeuw ervaring in de productie van chocolade

De geschiedenis van de productie van onze machines voor het maken en vormen van chocolade gaat terug tot 1907, toen het bedrijf Carle & Montanari werd opgericht, dat tegenwoordig deel uitmaakt van de SACMI Packaging & Chocolate-structuur. Apparatuur voor de productie van chocolade wordt gebruikt in ongeveer 1.700 fabrieken over de hele wereld. Het was bij Carle & Montanari dat de chocoladevormlijn van Cavemil, genoemd naar de ontwerper, Emilio Cavaileri, in de jaren vijftig werd gebouwd. Tot op de dag van vandaag wordt deze naam vaak gebruikt om dit type apparaat aan te duiden.

Ons aanbod omvat aggregaten, grondstofmengmachines, twee- en vijfwalsmolens, kegels en slijpers. Chocoladeproducten van de hoogste kwaliteit, geproduceerd met behulp van Carle & Montanari-machines, vullen winkelschappen in Polen en over de hele wereld.

Chcolade_brokken

Chocolade mixers

De machines uit de MTE- en PNM-serie zijn automaten voor het mengen van de ingrediënten van chocolademassa, crèmes en vullingen. De mixers kunnen ingrediënten met verschillende korrelgroottes mengen, zowel in vaste als vloeibare vorm. De apparaten zijn bijzonder geschikt voor het mengen van massa's gevormd met behulp van kristalsuiker, die in de daaropvolgende productiestadia zullen worden verkleind met behulp van twee- en vijfwalsmolens.

Machines met een compact ontwerp, uitgerust met een nauwkeurig doseersysteem, garanderen een geoptimaliseerde mengcyclus en bieden een capaciteit van 500 tot 1850 kg per cyclus. De vorm van de tank waarin het mengproces wordt uitgevoerd zorgt voor maximale homogenisatie van de gebruikte ingrediënten, trauma en voldoende plastificatie van de massa. Het ontwerp van de rollen maakt een optimale werking mogelijk bij het mengen van massa's bereid op basis van verschillende recepten op basis van zowel poedersuiker als kristalsuiker.

Chocolade_mixers

 

Molens met twee rollen

Gebruik van tweewalsmolens wordt vaak toegepast in de meeste chocoladefabrieken. Het product dat aan de molen wordt geleverd, is een halfvloeibare massa met een fragmentatie van 500 µm, die minder dan 1% deeltjes met een grootte van meer dan 4 mm bevat. De "tweedraadsstaaf" verkrijgt het juiste verkleiningsniveau voordat het het volgende apparaat in de productiefase betreedt, namelijk een vijfwalsmolen (120-220 µm). Bovendien maakt het opnemen van de machine in de productiecyclus het mogelijk om de tijd van het mengen van de ingrediënten in de mixer te verkorten. SACMI-apparaten uit de HCP-serie (HCP209, HCP213, HCP218) zijn uitgerust met rollen van verschillende lengtes, waardoor de prestaties zijn afgestemd op de eisen van de klant. De massa die er doorheen gaat, krijgt een homogene consistentie, wat zorgt voor een effectievere verwerking door een vijfwalsmolen.

A001_C009_0211TS

Molens met 5 rollen

Apparatuur voor het raffineren van chocolademassa, of vijfwalsmolens , vormt het hart van elke chocoladeproductielijn. Daarom probeert SACMI Packaging & Chocolate voortdurend zijn machines te verbeteren, bijvoorbeeld door de introductie van het "MicronSense" -systeem in de afgelopen jaren, wat een constante mate van deeltjesfragmentatie in de verwerkte massa garandeert.

De deeltjes worden gefragmenteerd door de verschillende rotatiesnelheden van de rollen en de druk tussen de rollen. De machines zijn uitgerust met een systeem dat de rollen beschermt tegen beschadiging bij detectie van een vreemd voorwerp

De door SACMI vervaardigde vijfwalsmolens zijn verkrijgbaar in drie modellen, die verschillen in de grootte van de walsen (HFI513 - 1300 mm lange walsen, 518 - 1800 mm lange walsen, 525 - 250 mm lange walsen). De lengte van de rollen wordt gekozen afhankelijk van de vereiste capaciteit - het gebruik van de HFI525-machine kan tot 1.600 kg massa leveren met een fragmentatie van 20 µm per uur.

Chocolade_molens_5

Concheermachines

De laatste fase van de verwerking van de chocolademassa, waarin deze de juiste plastische en organoleptische eigenschappen verkrijgt, is het concheerproces dat plaatsvindt nadat de massa de vijfwalsmolen verlaat. SACMI Packaging & Chocolate biedt een enkele of dubbele schacht met een horizontale schachtopstelling (ALPHA, HOMEGA ) en een kegel met een verticale schachtopstelling (CLOVER) aan , die al vele jaren op de markt actief is . De constructie van elke machine heeft een grote invloed op het verloop van het concheerproces (overgang van droog, via plastic naar vloeibaar) en bepaalt de tijd die nodig is om het eindproduct met ideale eigenschappen te bereiden.
De apparaten zijn geschikt voor het verwerken van chocoladeproducten met diverse eigenschappen, zowel voor zeer hoogwaardige producten, chocolade met een hoog cacaogehalte, maar ook voor melkchocolade en tot slot crèmes of vullingen. Alle machines leveren het eindproduct in de vorm van een uniforme, vloeibare chocolademassa, die wordt doorgegeven aan verdere productiestadia. Afhankelijk van het model kan het laadvermogen van het paard 3 tot 10 ton zijn.
Onze specialisten delen graag hun ervaring op het gebied van passende conchtijden voor individuele producten en kiezen een model van het paard dat past bij de wensen.

Chocolade-concheerders

Chocoladeslijpers

Beta X verticale chocoladeslijpers zijn een uitstekende oplossing voor klanten die op zoek zijn naar de meest flexibele apparaten.

Met de machine kunt u chocolade en crèmes op vetbasis temperen en is de werking mogelijk bij een vulniveau van 10%. Dankzij het SMARTTEMP-systeem worden alle machineparameters automatisch ingesteld, afhankelijk van de massastroom naar het apparaat. De energie-efficiëntie die uit deze oplossing resulteert, maakt het mogelijk om de bedrijfskosten van de machine aanzienlijk te verlagen, vooral wanneer de chocolade met "cold stamping" naar de vormlijn wordt gebracht. De SACMI chocoladeslijpers zijn verkrijgbaar in drie uitvoeringen met verschillende capaciteiten: BETA X1, BETA X2 en BETA X4, waardoor batches van 1.000 tot 4.000 kg per uur mogelijk zijn.

Chcocolade_slijpers

Nano chocoladelijn

NANO CHOCOLINE is een kleine chocoladeproductielijn die ongeveer 250-300 kg chocolade per uur produceert. Belangrijk is dat de lijn, ondanks zijn kleine formaat, bestaat uit een complete set machines die nodig zijn om chocolade van de hoogste kwaliteitsparameters te produceren, waardoor een uniforme maling van de massa tot op het niveau van 20 µm wordt gegarandeerd. De NANO-lijn omvat een MTE 250-menger voor het mengen van vloeibare en losse ingrediënten, waaronder kristalsuiker, een tweewalsmolen die zorgt voor de initiële vermaling van de massa tot 100 µm, en een driewalsmolen die ongeveer 250 kg van 20 µm massa afgeeft per uur. De lijn is afgewerkt met 2 enkelassige ALPHA 1-conussen die zorgen voor de creatie van een product van de hoogste kwaliteit.
De NANO-lijn kan ook in grote fabrieken worden gebruikt om producten te produceren waar minder vraag naar is, zoals witte chocolade of chocolade vrij van zuivelallergenen.

Chocolade_productielijn

Contactformulier

Schakel JavaScript in je browser in om dit formulier in te vullen.
Naam

Contact.

Je kunt ons op vele manieren bereiken. Telefoon, Whatsapp, Email of persoonlijk.